ТОВАРОВЕДЕНИЕ ВКУСОВЫХ ТОВАРОВ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Аперитивы — слабо-сладкие напитки с сильно выраженными пряными вкусом и ароматом, благодаря чему используются для возбуждения аппетита. В составе чайного эфирного масла преобладают метилсалицилат, бета- и гамма-гексенол, гексилилиновый альдегид с сильным запахом зелени. Спирт этиловый пищевой получают только из пищевого сырья методом спиртового брожения. Вкусовые товары содержат органические кислоты, глюкозиды, дубильные и красящие вещества, ароматические и другие соединения. Раскрывает такие темы как Коллекционными называют марочные вина особо высокого качества. В чем заключается питательная ценность пива и почему нужно ограничивать его потребление?

Добавил: Dudal
Размер: 46.67 Mb
Скачали: 99499
Формат: ZIP архив

Чай, кофе, продукты их переработки и их заменители При изучении данного раздела необходимо ознакомиться с основными районами чаеводства мира. Он обусловлен чаще всего искусственными веществами, образовавшимися в результате изменений природных красящих веществ например, в винахили вновь образованными при производстве веществами например, при ферментации чая, обжарке кофе. По каким показателям проводится экспертиза качества сигарет? Чаем называют продукт, получаемый из товаровкдение побегов чайного растения и пред-назначенный для приготовления напитка.

Экспертиза пряностей при приемке на реализацию или в процессе хранения.

Вкусовые товары.

Некоторые пряности и их компоненты проявляют лечебные свойства, и их используют для приготовления различных лекарств. Коллекционными называют марочные вина особо высокого качества. Особен-ностью приготовления вин этой группы является то, что в процессе брожения, когда остается нужное количество сахара, в сусло вводят ректификованный спирт в соответствии с крепостью вина и тем самым прерывают брожение.

  САУНДТРЕКИ К ФИЛЬМУ ДУХЛЕСС 2 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

В результате изучения дисциплины студент должен уметь: Многочисленные виды кофе, в зависимости от континента-производителя, делят на три группы: И еще важно, что кофеин чая не задерживается и не накапливается в организме, что исключает опасность отравления при частом употреблении.

Укажите особенности производства гранулированного чая: Наиболее распространенным является колумбийский и бразильский кофе. Чесночную и луковую соль получают путем смешивания равных частей поваренной соли и растертого чеснока или лука.

Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров (2) — Реферат , страница 1

Томатопродукты должны иметь однородную консистенцию, ярко-красный цвет для 1-го сорта допускается коричневатый оттенокне допускаются повышенная кислотность, посторонние привкусы и запахи, признаки брожения и плесневения. В зависимости от технологии приготовления чай подразделяют на два основных типа: Почему химический состав зеленого чая ближе к химическому составу чайного листа?

Обратить внимание на особенности производства кофе растворимого, требования к упаковке и хранение. Дайте характеристику сырья для производства того или иного вида чая. Сравните пищевую ценность газированных и негазированных безалкогольных напитков.

Комментарии

Хочу больше похожих работ Классификация ликероводочных изделий по видам сырья, по содержанию основных компонентов и технологии производства. Каковы основные показатели качества столового уксуса?

Кирпичный зеленый чай на сорта не подразделяют. Упаковывают имбирь в стеклянную герметически закрытую тару. Вкусовые товары содержат органические кислоты, глюкозиды, дубильные и красящие вещества, ароматические и другие соединения.

  КОБЫЛЯНСКИЙ ПАВЕЛ ПЕРЕКРЕСТОК МИРОВ ПОИСК ВЫХОДА СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Содержащиеся в этих продуктах соответственно спирт, алкалоиды, кофеин, возбуждая центральную нервную систему, оказывают воздействие на весь организм. Чем выше сорт, тем прозрачнее и ярче должен быть настой, тоньше и гармоничнее аромат, более ровные и хорошо скрученные чаинки.

В зависимости от степени очистки и крепости спирт этиловый ректификованный очищенный перегонкой выпускают товароведени сортов: Классификация пива импортного производства лагеры, эли.

Пищевая ценность вкусовых товаров

Особое внимание необходимо обратить на идентификацию и экспертизу пряностей и приправ, дефекты и выявление фальсификации. Напиток чая является тонизирующим, благотворно действующим на сердечно-сосудистую, нервную и пищеварительную системы, снимает усталость и повышает работоспособность. Укажите показатели безопасности, нормируемые СанПиНом для табачных изделий. Помимо литературных источников, следует использовать личные наблюдения, опыт работы, результаты консультаций с работниками предприятия организации.

Эти процессы протекают чрезвычайно медленно, в течение многих лет. Почему глутамат натрия используется в производстве пищевых продуктов?

По форме они напоминают мелкую сливу, цвет — светло-зеленый.